|
|
Gepofte Aardappels Met Scampi En Avocado
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 middelgrote afkokers ? zout en peper ? olie ? alu-folie ? Voor de vulling : 1 rode ui ? 1 teentje knoflook ? 80 gram verse kruiden als dille, basilicum, peterselie, dragon ? 200 gram zalm ? 1/2 citroen ? 150 ml yoghurt ? 150 ml creme fraiche ? 1 rijpe avocado ? 100 gram gekookte scampi?s ? dille
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de aardappelen, droog ze en bestrooi ze met zout. Verpak ze apart in ingevet alu-folie. Laat ze in 1 uur in de oven gaar worden. Maak intussen de ui en knoflook schoon en snijd ze fijn. Was de kruiden, dep ze droog en snijd ze fijn. Snijd de zalm, op een stukje na klein. Snijd het plakje voor de garnering in 2 cm brede reepjes. Pers de citroen uit.
Bereidingswijze:
Vermeng het citroensap met de yoghurt en creme fraiche. Meng de uit, knoflook, kruiden en stukjes zalm erdoor. Breng het op smaak met zout en peper. Schil de avocado, halveer hem en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Haal de aardappelen uit het folie, snijd ze in en breek ze iets open. Schenk de saus over de aardappelen en garneer het met avocadoblokjes, zalmreepjes, scampi?s en dille.
|
|
|